A cachaça Gavena Amburana é envelhecida por 1 ano em barris de Amburana de primeiro uso. A característica atrelada ao seu sabor é um gosto levemente adocicado, devido ao fundo floral característico dessa madeira, com um toque aromático de baunilha. A amburana baixa a acidez do destilado e diminui a sensação alcoólica, tornando-a tão suave quanto um cetim. Quanto a cor, confere a ela um tom amarelado bem claro, mas ainda sim muito vistoso.